Edition Scientia
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Allergenspezifische, rekombinante AntikörperDarstellung und Epitop-Analyse Oliver Marquardt Die Zahl der Allergiker in Industriestaaten nimmt in alarmierender Weise zu. Vor diesem Hintergrund hat der Autor mithilfe unterschiedlicher Allergenkonstrukte Oberflächen rekombinanter, spezifischer Antikörper analysiert.
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Anthocyane in FruchtsäftenEntwicklung, sensorische Beurteilung und analytische Charakterisierung von Frucht- und Frucht-Gemüsesäften auf der Grundlage von anthocyanreichem Beerenobst Anja Bettina Irmler Die Bedeutung sekundärer Pflanzenstoffe in der Humanernährung hat in den vergangenen Jahren immer mehr zugenommen. Besonders die Polyphenole und im Speziellen die zu dieser Gruppe gehörenden Anthocyane sind nachweislich von großem gesundheitlichen Nutzen. Die Autorin untersucht technische Möglichkeiten, um den Verbraucher mit größeren Mengen an Anthocyanen über den Konsum von Frucht- und Gemüsesaft zu versorgen.
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